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單項選擇題

在大豆的多種抗營養(yǎng)因子中，（）對豆制品的營養(yǎng)價值的影響最大。

A、血細胞凝集素（Hg）
B、胰蛋白酶抑制素（TI）
C、抗維生素因子
D、致甲狀腺腫素

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單項選擇題

面包醒發(fā)的時間一般掌握在（）。

A、15～25min
B、20～30min
C、25～30min
D、55～65min

單項選擇題

牛乳中含量最多的蛋白質(zhì)是（）。

A、清蛋白
B、球蛋白
C、血清白蛋白
D、酪蛋白

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