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填空題

按照水分的存在形式，可將果蔬中的水分分為兩大類：一類是（），另一類水分是（）。

答案：自由水；結(jié)合水

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答案：錯(cuò)誤

【簡(jiǎn)答題】果品涂層的作用

答案：涂料處理在果品表面展開形成一層薄膜，抑制了果實(shí)的氣體交換，降低了呼吸強(qiáng)度，從而減少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗，減少了水分的蒸發(fā)，保...

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