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單項(xiàng)選擇題

對果蔬進(jìn)行冷凍處理過程中可導(dǎo)致細(xì)胞膜發(fā)生變化，使透性（），膨壓（）。

A、增大、增大
B、增大、降低
C、降低、降低
D、降低、增大

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單項(xiàng)選擇題

軟罐頭的主要容器是蒸煮袋，能耐121殺菌的蒸煮袋（）。

A、RP-F
B、URP-F
C、LRP-F
D、HRP-F

單項(xiàng)選擇題

下列成分中均屬于可溶性的是（）。

A、酶、淀粉、果膠、原果膠
B、有機(jī)酸、單寧、果膠、木質(zhì)素
C、酶、有機(jī)酸、果膠、單寧
D、酶、木質(zhì)素、果膠、單寧

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