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名詞解釋

泡沫體

答案:

在一膠體體系內(nèi)氣泡以小球形式作為分散相單獨(dú)存在的單元,而包圍泡沫的液體或固體則作為連續(xù)相,無數(shù)個(gè)泡沫的聚集體稱為泡沫體。

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名詞解釋

大豆蛋白的溶解度

答案:

指一定條件下大豆蛋白中可溶性大豆蛋白所占的比例,常用氮溶解指數(shù)(NSI)表示。

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