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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述腌漬保藏原理。
答案：
讓食鹽或食糖滲入食品組織內(nèi)，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，借以有選擇地控制微生物的活動(dòng)和發(fā)酵，抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，...
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答案：
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