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在干燥操作中,要提高干燥速率,可選用的操作條件包括:()、()、降低空氣相對濕度和提高真空度。
答案:
升溫;加快空氣流速
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填空題
食品的質量因素包括()、營養(yǎng)質量和()、耐儲藏性。
答案:
感官特性;衛(wèi)生質量
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食品的腌制方法有()、濕腌法、混合腌制法、()、動物注射法。
答案:
干腌法;肌肉注射法
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