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判斷題

食品安全與消費時食品的食源性危害的存在水平有關(guān)，因此只與食品的加工和消費階段有關(guān)。

答案：錯誤

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食品安全管理體系由為進行食品安全管理所需的職責(zé)、權(quán)限、慣例、程序和資源等組成。

答案：正確

冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

答案：正確

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