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食品熱處理常用的加熱介質(zhì)有:()、熱水和熱空氣等。
答案:
蒸汽
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填空題
溶液凍結(jié)時(shí),其凍結(jié)點(diǎn)的下降值與溶液中()和溶液的濃度有關(guān)。
答案:
溶質(zhì)的種類(lèi)
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填空題
食品加工、制造中的基礎(chǔ)原料主要包括果蔬類(lèi)、()、水產(chǎn)類(lèi)、乳蛋類(lèi)、糧食類(lèi)等。
答案:
畜禽肉類(lèi)
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