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單項(xiàng)選擇題

衡量殺菌過程中微生物的耐熱性時(shí)，反映熱力致死速率和致死溫度關(guān)系的特性參數(shù)是（）值。

A、D
B、Z
C、TDT
D、F

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單項(xiàng)選擇題

下列殺菌劑中（）屬于氧化型殺菌劑。

A、漂白粉
B、亞硫酸鈉
C、保險(xiǎn)粉
D、焦亞硫酸鈉

單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中不可能是食品發(fā)酵過程中發(fā)酵菌代謝產(chǎn)物的是（）

A、CO2
B、H2O
C、C2H5OH
D、O2

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