- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】影響亞硝酸鹽形成的因素有哪些？
答案：
1.食鹽濃度：低，亞硝峰出現(xiàn)早2.溫度：高，亞硝酸鹽形成早，亞硝峰出現(xiàn)早3.酸度：消長(zhǎng)關(guān)系4.有害微生物污染：不清潔、密...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】酸奶發(fā)酵過(guò)程物質(zhì)的變化（酸奶加工過(guò)程中大分子物質(zhì)會(huì)發(fā)生哪些變化？）
答案：
乳糖→乳酸（乳酸菌）
蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸（長(zhǎng)桿狀乳酸菌等）
脂肪→脂肪酸、甘油（干酪乳桿菌等）...
蛋白質(zhì)→多肽→氨基酸（長(zhǎng)桿狀乳酸菌等）
脂肪→脂肪酸、甘油（干酪乳桿菌等）...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】谷氨酸生產(chǎn)菌的生化特征
答案：
①有蘋果酸酶和丙酮酸羧化酶。②－酮戊二酸脫氫酶活性弱，異檸檬酸脫氫酶活性強(qiáng)，異檸檬酸裂解酶活性弱。③谷氨...
