裝罐前對(duì)空罐進(jìn)行逐個(gè)檢查，剔除缺陷罐。
用82℃以上的熱水沖洗空罐并空干水份。
根據(jù)規(guī)格不同，對(duì)水、鹽、酸的重量和濃度進(jìn)行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應(yīng)保持在85℃以上。
