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問答題

【簡答題】什么是控制措施？控制措施包括的內(nèi)容是什么？如何實(shí)施控制措施評(píng)價(jià)。

答案：能夠用于防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩降男袆?dòng)或活動(dòng)。
包括通過HACCP計(jì)劃或通過操作性前提方案...

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【簡答題】簡述食品加工企業(yè)生產(chǎn)人員的健康控制要求？

答案：

1.應(yīng)達(dá)到食品衛(wèi)生法規(guī)要求
2.崗位健康要求
3.定期體檢
4.日常疾病的報(bào)告及控制
5.意外健康情況

【簡答題】食品加工企業(yè)對(duì)與食品接觸表面清洗消毒的效果進(jìn)行驗(yàn)證采用的方法是什么？通常主要針對(duì)哪些部位來進(jìn)行？

答案：驗(yàn)證方法：對(duì)食品接觸表面清洗消毒的效果目測(cè)、與食品接觸表面樣品檢測(cè)或叫涂抹試驗(yàn)。
包括部位：
1.工...

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