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填空題

對(duì)于易產(chǎn)生鯖魚(yú)毒素的魚(yú)種，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性加強(qiáng)對(duì)從原料接收到成品全過(guò)程的時(shí)間和溫度控制，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行（）等指標(biāo)的檢測(cè)。

答案：組胺

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裝載貝類(lèi)原料的每一個(gè)容器應(yīng)附有標(biāo)簽，散裝貝類(lèi)原料應(yīng)提供相關(guān)文件，標(biāo)簽或文件應(yīng)注明貝類(lèi)養(yǎng)殖或捕撈的（）、（）、（）、（）以及養(yǎng)殖者或捕撈者的名稱(chēng)。

答案：日期；地點(diǎn)；種類(lèi)；數(shù)量

冰鮮水產(chǎn)品捕撈后應(yīng)立即冷卻使水產(chǎn)品的溫度接近（）℃；

答案： 0

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