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單項(xiàng)選擇題
噴水蒸氣的():如果此時(shí)有水蒸氣噴出,其表面就不會(huì)立刻干化定型,而給內(nèi)部組織提供了充分的膨脹空間。
A.作用
B.主要因素
C.原理
D.目的
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單項(xiàng)選擇題
控制面團(tuán)溫度的方法主要是通過(guò)()來(lái)調(diào)節(jié)。
A.加水的量
B.加水的溫度
C.加酵母的量
D.加面粉的量
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單項(xiàng)選擇題
水分的揮發(fā)及重新分布會(huì)促使()。
A.面包的變質(zhì)
B.面包的硬化
C.面包的軟化
D.面包的老化
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