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單項(xiàng)選擇題

不屬于原料腌制作用的是（）。

A.除韌、增香
B.去除異味
C.爽脆、嫩滑
D.易熟、油亮

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單項(xiàng)選擇題

以精白米面為主食的人容易缺乏（），從而引起腳氣病。

A.維生素A
B.維生素B1
C.維生素B2
D.維生素K

單項(xiàng)選擇題

熬就是熬湯。熬分（）方法。

A.熬上湯與熬頂湯兩種
B.熬頂湯、熬上湯和熬二湯三種
C.熬肉湯與熬魚湯兩種
D.清熬法和濃熬法兩種