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單項選擇題

炸燜的工藝流程是：“生料拌味→上粉→（）→燜制→勾芡→成品”。

A.炸至半熟
B.炸至僅熟
C.炸至上色
D.炸透

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單項選擇題

烹調(diào)師在職業(yè)工作中要注意人際關(guān)系，應(yīng)該做到（）。

A.服從主管，尊重客人
B.尊師愛徒，團(tuán)結(jié)協(xié)作
C.相互配合，協(xié)調(diào)一致
D.分工合作，尊重他人

單項選擇題

炸制時，一般無需降低油溫浸炸的干果是（）。

A.核桃仁
B.南杏仁
C.花生仁
D.橄欖仁

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