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利用水溶液在共晶點與低共熔點前,部分水分呈冰晶析出的原理,來提高提取液的濃度的濃縮方法稱()。
答案:
冷凍濃縮
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含()及亞油酸為主的油脂是花生油和芝麻油。
答案:
油酸
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利用直接蒸汽或熱交換器,使食品在130~150℃,保持幾秒或幾十秒加熱殺菌后,迅速冷卻的殺菌方法,稱為()
答案:
超高溫瞬間滅菌(UHT)。
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