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填空題

配制土豆泥時牛奶需用微波爐加熱（）分鐘至80℃－90。

答案： 2

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配制1袋雞汁要求在沙拉盒中加入95攝氏度以上熱水（）公斤。

答案： 1.5

單項選擇題

菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。

A、烹飪方法
B、菜價
C、菜名
D、份量

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