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問答題
【論述題】關(guān)于菌絲頂端分泌復(fù)雜纖維素酶系統(tǒng)分解纖維素機(jī)制假說的具體內(nèi)容是什么？
答案：
E1的合成：某些物理信息由纖維素傳送到真菌細(xì)胞核中導(dǎo)致酶E1的合成，該酶可切斷纖維或微纖維與纖維材料的結(jié)晶部分的連接。E...
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問答題
【論述題】淀粉與碘的呈色機(jī)制是什么？
答案：
淀粉與碘發(fā)生靈敏的顏色反應(yīng)，呈色機(jī)制：淀粉的葡萄糖α-1，4糖苷鍵呈6個(gè)葡萄糖殘基為一周的螺旋狀結(jié)構(gòu)。這個(gè)螺旋圈的內(nèi)徑約...
問答題
【論述題】食品釀造過程中要經(jīng)歷哪三個(gè)階段？
答案：
大分子物質(zhì)降解階段
利用原料中固有的酶和微生物產(chǎn)生的酶同時(shí)水解釀造原料中的有機(jī)物質(zhì)。
代謝產(chǎn)物形...
利用原料中固有的酶和微生物產(chǎn)生的酶同時(shí)水解釀造原料中的有機(jī)物質(zhì)。
代謝產(chǎn)物形...
