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多項(xiàng)選擇題

下列對(duì)鈉和鉀描述正確的有（）

A.鈉是血漿和其他細(xì)胞外液的主要陰離子
B.鈉可誘發(fā)食品中典型的咸味
C.鈉的主要來(lái)源是食鹽和味精
D.人們易患鈉和鉀缺乏癥

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多項(xiàng)選擇題

根據(jù)礦物對(duì)人體健康的影響可分為（）

A.宏量元素
B.必需元素
C.非必需元素
D.有毒元素

多項(xiàng)選擇題

下列哪些因素可影響食品中維生素的含量和營(yíng)養(yǎng)（）

A.食品原料本身（成熟度、不同組織部位）
B.食品加工前的預(yù)處理
C.碾磨、熱處理、干燥
D.輻照、冷卻或冷凍

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