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問答題

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答案: 大曲酒、小曲酒、麩曲酒等類型。
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答案: 微生物一般不能直接利用蛋白質(zhì)作為營養(yǎng),蛋白質(zhì)要經(jīng)過水解才能被利用。釀造中蛋白質(zhì)的水解是在蛋白酶類共同作用下,使蛋白質(zhì)中的...
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①絲狀根②分解蛋白質(zhì)能力強(qiáng)③產(chǎn)生色素。

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