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問答題

【簡答題】酵母菌的主要特點

答案：

①真特單細胞微生物②分解淀粉質原料的能力強③在生理活動中會產(chǎn)氣產(chǎn)酸。

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【簡答題】粉渣？粉渣利用的主要途徑？

答案：粉渣主要是指禾谷類、薯類、豆類等原料加工淀粉后的的副產(chǎn)物。
主要利用途徑；①粉渣做飼料②粉渣做釀酒原料，可釀白...

【簡答題】原淀粉與酸變性淀粉都有什么異同？

答案：酸變性淀粉的外觀與原淀粉一樣，但在熱水中糊化時顆粒膨脹較小，熱粘度大為降低，能制成高濃度的熱糊，流動性高，冷卻后卻能形成...