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問答題

【簡答題】油料的預(yù)處理過程？

答案： ①油料的清理②剝殼、去皮與仁、殼分離③油料烘干、破碎、軟化和軋胚④蒸炒。

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【簡答題】植物油脂的提取一般常用三種方法

答案：

壓榨法（機械外力）、浸出法（萃取法）、水代法（利用油脂的溶解度）。

【簡答題】植物油料的主要化學(xué)成分？

答案：

脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、水分、礦物質(zhì)、維生素等。

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