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填空題

植物油脂多為（），油和脂均為不同脂肪酸組成的（）的混合物。

答案：液態(tài)；甘油三酯

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油脂有液態(tài)和固態(tài)兩種形態(tài)，在常溫下呈固態(tài)的稱為（），呈液態(tài)稱為（）。

答案：脂；油

【簡答題】熟化的技術(shù)要點？

答案：最好在靜態(tài)和較低的溫度下進行，在面料能保持松散的顆粒狀態(tài)和不影響供料的前提下，攪拌速度越快越好，熟化時間一般為10-15...

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