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單項選擇題
采用原窖法工藝類型生產(chǎn)濃香型大曲酒的廠家,著名的有()等
A.古井貢、五糧液
B.五糧液、瀘州老窖
C.瀘州老窖、全興大曲
D.茅臺、郎酒
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單項選擇題
自全國第一屆評酒會后,把()作為濃香大曲酒的典型代表,因此,在釀酒界又稱濃香型大曲酒為瀘型酒。
A.古井貢
B.五糧液
C.瀘州老窖
D.茅臺
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填空題
清蒸混楂的回醅帶有連續(xù)性,其發(fā)酵產(chǎn)物可連續(xù)積累,回醅的()可連續(xù)利用,回醅又可沖淡(),可獲得較清楂配料法更高的()。
答案:
淀粉;淀粉濃度;出酒率
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