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單項(xiàng)選擇題

中餐宴會(huì)座次的安排上，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）

A.主人座應(yīng)背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側(cè)安排主賓，左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓，左側(cè)安排第四賓

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問答題

餐前例會(huì)包括哪些內(nèi)容？
答案： （1）考勤，檢查儀容儀表；
（2）當(dāng)餐的特色菜推薦及今日短缺；
（3）總結(jié)上一餐的工作經(jīng)驗(yàn)；
問答題

簡述高檔餐具的特點(diǎn)。（答出5點(diǎn)即可得分）
答案： （1）白度或明度高。
（2）透光度高。
（3）釉面質(zhì)量平整光滑，光澤度高。
（4）無變形或...
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