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問答題
迎賓員在領(lǐng)位時應(yīng)注意的問題有哪些？
答案：
（1）應(yīng)隨時掌握餐廳座位的使用情況，座位安排應(yīng)盡可能分布均勻；
（2）堅持先到先服務(wù)原則，適時照顧老人、兒童、...
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問答題
標準菜譜在餐飲生產(chǎn)管理中的作用？
答案：
（1）能使產(chǎn)品的分量、成本和質(zhì)量始終保持一致；
（2）所有廚師等生產(chǎn)人員只需按食譜規(guī)定的制作方法加工產(chǎn)品，從而...
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