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問(wèn)答題

簡(jiǎn)述在中餐宴會(huì)服務(wù)過(guò)程中哪些情況下需要更換骨碟。

答案：（1）凡是吃過(guò)冷菜換吃熱菜時(shí)；
（2）凡裝過(guò)魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時(shí)；
（3）凡吃甜菜、...

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