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單項(xiàng)選擇題

中餐北方上菜一般的順序是：涼菜、（）、甜菜、隨后上點(diǎn)心，最后上水果。

A、湯菜、主菜、熱菜
B、湯菜、熱菜、主菜
C、熱菜、主菜、湯菜
D、主菜、熱菜、湯菜

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單項(xiàng)選擇題

單桌宴會(huì)分冷菜時(shí)要做到（）。

A、分類碼放
B、層次清晰
C、不亂不疊
D、以上都對(duì)

單項(xiàng)選擇題

服務(wù)員在清理場(chǎng)地時(shí)要搞好桌面和（）衛(wèi)生。

A、窗口
B、地面
C、門口
D、墻壁