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單項選擇題
要對自己經(jīng)營銷售的菜點(diǎn)有全方位的了解,不可一知半解。要了解一般的烹調(diào)方法與技巧,同時要掌握特殊烹調(diào)方法的()知識點(diǎn)。
A、關(guān)鍵
B、所有
C、特殊
D、一般
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單項選擇題
菜肴擺放應(yīng)方便賓客食用、尊重主人和主賓,不需要()的搭配。
A、葷素
B、口味
C、盛器
D、顏色
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單項選擇題
上泥包、紙包、荷葉包的菜時,餐廳員工應(yīng)先將菜拿給客人觀賞,然后()打開或打破,然后用餐具分到每一位客人的餐盤中。
A、在轉(zhuǎn)臺上
B、在操作臺上,在客人的注視下
C、在餐臺上,在客人的注視下
D、在客人的注視下
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