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單項(xiàng)選擇題

所謂庫(kù)存安全系數(shù)，就是為了在交貨時(shí)間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。

A.40%
B.50%
C.60%
D.70%

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單項(xiàng)選擇題

（）是大型餐飲企業(yè)、集團(tuán)公司等對(duì)大宗貨物采購(gòu)時(shí)采用的規(guī)范化的采購(gòu)方式。

A.直接市場(chǎng)采購(gòu)
B.供應(yīng)商報(bào)價(jià)采購(gòu)
C.直接到產(chǎn)地采購(gòu)
D.招標(biāo)采購(gòu)

單項(xiàng)選擇題

（）的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢。主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的餐廳里使用。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.英式服務(wù)
D.美式服務(wù)

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