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單項選擇題

食品營養(yǎng)價值指的是（）。

A.不同食品營養(yǎng)價值不同
B.營養(yǎng)素的含量與機體需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中營養(yǎng)素種類與含量能滿足的程度
E.食品所含營養(yǎng)素與能量能滿足人體需要的程度

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單項選擇題

大蒜具有抗菌消炎、降低膽固醇等作用，是由于其含有活性成分（）。

A.多酚
B.維生素
C.類黃酮
D.含硫化合物
E.皂苷

單項選擇題

【A1/A2型題】烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

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