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多項選擇題

泡好一杯茶，除了要根據(jù)各種茶的特性，選好水、配好具外，還要掌握好三個基本要素，主要是（）。

A.泡茶的水溫
B.茶葉的用量
C.沖泡次序
D.浸泡時間

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多項選擇題

根據(jù)原料的特點，采用不同的烹飪技法，菜肴口味隨之變化無窮。扒類菜肴的特點主要是（）。

A.香甜軟糯
B.原汁原味
C.外酥里嫩
D.質(zhì)地酥爛

多項選擇題

官府菜以清淡、精致、用料講究聞名，過去北京官府多，府中講求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己職位高的官員。我國的官府菜主要有以下哪幾種（）。

A.南京隨園菜
B.曲阜孔府菜
C.北京譚家菜
D.東坡菜

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