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單項(xiàng)選擇題

幾種物品裝盤時(shí)，要求托盤內(nèi)物品重量分布均衡，一般放在托盤里檔的是（）。

A.高物和重物
B.低物和輕物
C.重物和低物
D.貴重物品

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單項(xiàng)選擇題

推折是餐巾折花打折時(shí)應(yīng)用的一種基本技法，推折應(yīng)在干凈光滑的臺(tái)面上進(jìn)行，做到折裥的間距相等，主要用來控制間距的手指是（）。

A.食指
B.無名指
C.中指
D.大拇指

單項(xiàng)選擇題

廚房各部分的鑰匙，下班后應(yīng)集中交（）。

A.餐飲部辦公室
B.飯店安全部
C.行政總廚
D.值班經(jīng)理