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單項(xiàng)選擇題

減少或完全杜絕餐飲業(yè)在經(jīng)營中引發(fā)的食品中毒，關(guān)鍵在加工、保存、銷售菜肴食品的過程中做好預(yù)防工作，把食品中毒的預(yù)防工作放在首位的人員是（）。

A.餐廳服務(wù)員
B.廚房工作人員
C.管理人員
D.采購人員

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單項(xiàng)選擇題

餐飲部門以其所擁有的設(shè)備設(shè)施為依托，為客人所提供的服務(wù)在使用價(jià)值上適合和滿足客人物質(zhì)需要和心理需要的程度便是（）。

A.餐飲服務(wù)預(yù)期
B.餐飲服務(wù)體驗(yàn)
C.餐飲服務(wù)質(zhì)量
D.餐飲服務(wù)能量

單項(xiàng)選擇題

經(jīng)驗(yàn)收后的餐飲原料迅速分類存放，將原料固定位置，并進(jìn)行定期盤點(diǎn)、定時(shí)檢查，這些管理措施是對(duì)餐飲原料進(jìn)行（）。

A.采購控制
B.驗(yàn)收控制
C.庫存控制
D.發(fā)放控制

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