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單項(xiàng)選擇題

自助餐臺(tái)布置，防止顏色改變，從而影響客人食欲，切忌用（）。

A.日光燈
B.節(jié)能燈
C.蠟燭
D.彩色燈

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單項(xiàng)選擇題

西餐宴會(huì)的基本臺(tái)形是（）。

A.“T”形臺(tái)
B.“U”字形臺(tái)
C.魚(yú)骨形臺(tái)
D.星形臺(tái)

單項(xiàng)選擇題

為了體現(xiàn)飯店檔次、餐飲實(shí)力或滿足部分高消費(fèi)者的需求，四、五星飯店的高級(jí)西餐廳中提供意大利式菜肴或（）。

A.法式菜肴
B.美式菜肴
C.英式菜肴
D.俄式菜肴

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