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問答題
【簡答題】什么叫功能性低聚糖？有什么生理功能？
答案：
功能性低聚糖：水蘇糖、棉籽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖，人體腸道內(nèi)不被消化吸收、是雙歧桿菌的增殖因子。...
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問答題
【簡答題】簡述從真菌實(shí)體中提取多糖的工藝。
答案：
真菌實(shí)體粉碎，浸提（纖維素酶、加水、稀酸或稀堿，50-80度），中和，過濾，減壓濃縮，干燥，產(chǎn)品（多糖、P、AA|DNA...
問答題
【簡答題】殼聚糖主要來源有哪些？在食品方面的應(yīng)用有哪些方面？
答案：
甲殼素：幾丁質(zhì)、殼多糖，節(jié)肢動物（蝦、蟹、昆蟲）外殼中，低等植物（菌藻類、真菌）細(xì)胞壁中。1、作為膳食纖維產(chǎn)生生理學(xué)方面...
