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單項選擇題

【B1型題】臨床上評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況的常用指標是（）。

A.清蛋白
B.球蛋白
C.運鐵蛋白
D.前清蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白

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單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質(zhì)的消化率最低？（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.豬肉

單項選擇題

【A3/A4型題】評價食物蛋白質(zhì)的質(zhì)量，常以消化率、生物學(xué)價值（BV）、蛋白質(zhì)凈利用率（NPU）、蛋白質(zhì)效價比值（PER）、氨基酸評分（AAS）等為指標。以下哪種食物蛋白質(zhì)的NPU最高？（）

A.雞蛋
B.牛奶
C.魚
D.大米
E.面粉

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