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單項選擇題

【A1/A2型題】蛋白質(zhì)生物價的計算公式是（）

A.生物價=吸收氮×100%
B.生物價=食物氮-（糞氮-糞代謝氮）
C.生物價=吸收氮-（尿氮-尿內(nèi)源性氮）
D.生物價=食物氮-尿氮-糞氮
E.生物價=儲留氮÷吸收氮×100

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單項選擇題

【A1/A2型題】下列食物蛋白質(zhì)的消化率最高的是（）

A.全雞蛋蛋白質(zhì)
B.全牛奶蛋白質(zhì)
C.魚蛋白質(zhì)
D.牛肉蛋白質(zhì)
E.大豆蛋白質(zhì)

單項選擇題

【A1/A2型題】常用來評價兒童食品中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的指標(biāo)是（）

A.蛋白質(zhì)生物價
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)凈利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)功效比值

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