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單項選擇題

中式面點制作工藝中常使用的乳化劑主要是（）。

A.蛋糕油
B.人造奶油
C.乳化面包油
D.乳化脫模油

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單項選擇題

冷水面團適用于制作（）。

A.蒸餃
B.鍋貼
C.水餃
D.湯餃

單項選擇題

食物中毒的特點具有突然性、劇烈性和爆發(fā)性，而且（）。

A.沒有潛伏期
B.潛伏期短
C.潛伏期長
D.潛伏期不穩(wěn)定