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判斷題

比色法測定肉制品的過氧化值時，使用的三氯甲烷—甲醇混合溶劑的體積比為1∶1。

答案：錯誤

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采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，公式中過氧化值計算的換算因子為78.8。

答案：正確

采用滴定法測定肉制品的過氧化值時，進(jìn)行暗處理后立即用硫代硫酸鈉溶液滴定。

答案：正確

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