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填空題

天然甜味劑又可分為（）、（）和（）。

答案：糖類(lèi)；糖醇類(lèi)；非糖類(lèi)天然甜味劑

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酒石酸很少單獨(dú)使用，主要與（）、（）復(fù)配使用，特別適合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作為速效合成膨松劑的酸味劑使用。

答案：檸檬酸；蘋(píng)果酸

富馬酸是酸味最強(qiáng)的（）之一，因在水中的溶解度低，應(yīng)用較少。

答案：固體酸

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