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判斷題

采用卡爾·費休法測定食品中的水分，當(dāng)樣品中含有還原性物質(zhì)，如維生素C時，水分測定的結(jié)果偏高。

答案：正確

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采用蒸餾法測定食品中的水分，當(dāng)餾出了水溶性成分時，水分測定的結(jié)果偏低。

答案：錯誤

采用蒸餾法測定食品中的水分，當(dāng)冷凝器中殘留有水滴時，水分測定的結(jié)果偏高。

答案：錯誤

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