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下列干料適宜鹽法的是()。
A.魷魚
B.海參
C.魚肚
D.蹄筋
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多項(xiàng)選擇題
刀工的基本要求()。
A.整齊劃一
B.配合烹調(diào)
C.清爽利落、斷連分明
D.合理應(yīng)用
E.物盡其用
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多項(xiàng)選擇題
以下不可食用的家禽內(nèi)臟為()。
A.肝
B.肺
C.氣管
D.食管
E.膽
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