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多項(xiàng)選擇題

俄式菜肴的代表菜有（）。

A.羅宋湯
B.奶粥
C.沙爾馬生菜
D.海鮮湯
E.馬賽魚羹

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多項(xiàng)選擇題

經(jīng)油炸發(fā)膨松后的干貨原料，還需要經(jīng)過堿液（）。

A.去油
B.水浸
C.漂洗
D.焯水
E.過油

多項(xiàng)選擇題

隨著飯店管理集團(tuán)的出現(xiàn)，連鎖企業(yè)、中心廚房的出現(xiàn)，采購也出現(xiàn)（）等新的形式。

A.集中采購
B.聯(lián)合采購
C.分散采購
D.合作采購
E.供貨采購