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單項選擇題

大多數(shù)油爆菜的調(diào)味方法采用的是（）。

A.米湯芡
B.水粉芡
C.流漓芡
D.兌汁芡

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單項選擇題

柴把鴨子的命名方式是（）。

A.原料的形狀+主料
B.原料的方法+味型
C.原料的特征+烹飪方法
D.象形+方法

單項選擇題

鹽焗雞制作工藝的傳熱介質(zhì)是（）物質(zhì)。

A.液體
B.固體
C.氣體
D.油

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