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按調(diào)味方法的屬性來說,滑蛋炒牛肉屬于()。
A.加熱前調(diào)味
B.烹調(diào)前調(diào)味
C.拌味
D.多次性調(diào)味
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單項(xiàng)選擇題
石斑魚是一個(gè)大家族。常用的品種有()多種。
A.20
B.30
C.40
D.50
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單項(xiàng)選擇題
添加甜味對菜品復(fù)合味所產(chǎn)生的變化是()。
A.變甜
B.減弱刺激
C.味覺柔和
D.增濃
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