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燴是一種烹調(diào)方法,即將小型的主料經(jīng)上漿及滑油后放入調(diào)料熗鍋的湯汁中,用旺火燒沸并迅速勾()。
A.熘芡
B.利芡
C.玻璃芡
D.米湯芡
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C.高湯
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“灼”這種烹調(diào)方法屬于()。
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B.水烹法
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