單項(xiàng)選擇題

對(duì)于以下烹調(diào)方法，說(shuō)法正確的是（）。

A.制湯時(shí)一般宜選用蛋白質(zhì)較多的烹飪?cè)?，是利用蛋白質(zhì)的變性作用
B.烹調(diào)時(shí)蔬菜可以放入堿性物質(zhì)及選用銅制炊具
C.在制湯或用燒、燉烹調(diào)方法制作菜肴時(shí)，不宜過(guò)早放鹽
D.油脂與空氣中的氧在高溫下發(fā)生的高溫氧化與常溫下的自動(dòng)氧化是一樣的

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

生熗屬于（）。

A.有烹有調(diào)法
B.有烹無(wú)調(diào)法
C.無(wú)烹無(wú)調(diào)法
D.有調(diào)無(wú)烹法

單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物性原料的火候確定是根據(jù)（）。

A.炒勺的變化
B.血紅素的變化
C.油面狀態(tài)
D.入油后的反應(yīng)

97免费在线观看视频,亚洲综合自拍网,黄色毛片免费观看,热久久综合网,免费看日产一区二区三区 狠狠操av,久久久涩涩涩,在线精品免费视频,人人插天天干,久久91精品国产91久久

對(duì)于以下烹調(diào)方法，說(shuō)法正確的是（）。

你可能感興趣的試題

生熗屬于（）。

動(dòng)物性原料的火候確定是根據(jù)（）。

97免费在线观看视频,亚洲综合自拍网,黄色毛片免费观看,热久久综合网,免费看日产一区二区三区狠狠操av,久久久涩涩涩,在线精品免费视频,人人插天天干,久久91精品国产91久久

對(duì)于以下烹調(diào)方法，說(shuō)法正確的是（）。

生熗屬于（）。