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單項(xiàng)選擇題

“夫妻肺片”所用的熱菜烹調(diào)方法是（）。

A.油烹法
B.水烹法
C.氣烹法
D.固體烹法
E.電磁波烹法

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單項(xiàng)選擇題

熘芡制作，淀粉與水的比例為（）。

A.1：5
B.1：7
C.1：10
D.1：20

單項(xiàng)選擇題

下列湯汁中更為清澈、醇厚的是（）。

A.單吊湯
B.雙吊湯
C.三吊湯
D.清湯

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